La table d'hôtes de L'Espigoulié
TABLE D'HÔTES
La cuisine
La cuisine proposée à la table d'hôtes de L'Espigoulié est flexitarienne. Elle peut très facilement s’adapter à vos désirs ou spécificités. Sensible aux connaissances des bienfaits de l’alimentation selon l’Ayurvéda, nous vous concoctons des plats composés de nombreuses épices et saveurs qui varient au fil des saisons. En été, la tomate, le melon, la courgette, l’aubergine, le poivron, le basilic, la sauge, la coriandre sont à l’honneur. En automne, nous prenons plaisir à retrouver la douceur des courges, champignons, châtaignes, figues avec la puissance de l’ail, du gingembre et du curcuma. L’hivers nous enivre de ses odeurs de cannelle, cardamone, anis étoilé avec des plats chauds et rassurants. Enfin le printemps réveille notre organisme avec le fenouil, l’asperge, le concombre, l’estragon et l’aneth…
Nous adorons vous faire découvrir la carte de nos cocktails de jus de légumes et de fruits ainsi que leurs bienfaits sur l’organisme. Ils sont réalisés minute grâce à notre extracteur. Il y a le jus Multivitaminé composé de tomates, carotte, branche de céleri, chou frisé, betterave, épinards, chou et persil qui boost votre organisme. En détox, il y a celui composé de pommes, épinards, chou frisé, gingembre, concombre, poivron vert et citron. Le relaxant, qui contient des poires, du gingembre, du radis et de l’orange. Et bien d’autres encore !!!
Nous souhaitons avant tout vous apporter un service sur mesure. Il est donc essentiel, lors de votre réservation de nous faire part de vos allergènes, régimes spécifiques mais aussi aliments non souhaités ou mal assimilés. Les produits végétaux viennent directement du potager, de producteurs locaux en agriculture raisonnées ou de magasins Bio. Nous travaillons aussi en circuits courts avec des entreprises locales qui proposent des produits de grandes qualités (miel, confitures, huiles).
Les poissons et viandes sont issus de commerçants locaux ou directement de producteurs via des sites de vente direct afin d’éviter les intermédiaires d’avoir une traçabilité des produits en respectant le savoir faire et le travail de chacun. Les restes alimentaires sont traités et triés. Les poules de l’espigoulié raffolent de ce qui n’a pas été mangé par nos clients ! Nous avons aussi un système de compostage qui permet de transformer les déchets en véritable compost bio et recyclable. Toute cette organisation permet de consommer de façon saine et raisonnée afin de respecter la nature et l’environnement tout en se faisant plaisir…